Cheesecake alle mandorle e miele

 Ingredienti per 8 persone: 

    •  burro
    •  miele millefiori
    •  digestive
  • La preparazione della cheesecake alle mandorle e miele

    1) Per realizzare alla perfezione la cheesecake alle mandorle e miele dedicati innanzitutto alla preparazione della base.

    2) Frulla i biscotti con il mixer, poi in una terrina mescolali con il burro fuso e le mandorle in polvere.

    3) Prendi uno stampo rotondo a cerniera di 20 centimetri di diametro rivestito con un foglio di carta da forno, sistemaci il composto di biscotti premendolo con un cucchiaio per renderlo compatto. Metti la base a raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

    4) Prendi una terrina e mescola lo yogurt con la robiola, 240 grammi di miele e le uova, poi aromatizza il composto con la scorza del limone grattugiata, quindi versalo nello stampo.

    La cottura della cheesecake alle mandorle e miele

    1) Cuoci la cheesecake per un’ora a 160° coperto con un foglio di carta da forno, poi elimina il foglio e cuocilo per altri 15 minuti.

    2) Prendi un padellino antiaderente, cuoci le mandorle sfilettate e decora con esse la cheesecake.

    3) Lascia raffreddare il dolce alcune ore prima di servirlo infine decora la cheesecake alle mandorle con del miele: è perfetta se gustato insieme alla tua frutta preferita. 

Torta al miele sofficissima

Ingredienti

300 gr di farina per torte ( farina 00 ed un 30 % di amido di frumento, la trovate comunemente al supermercato ma se non fosse così potete usare la classica farina 00 ! )
3 uova
1 albume piccolo
150 gr di miele millefiori
80 ml di olio di semi
180 ml di latte intero
120 gr di zucchero
vanillina
qualche goccia di aroma di limone
un pizzico di sale
1 bustina di lievito

Preparazione

  1. Accendete il forno a 180°.
  2. In una ciotola montate le 3 uova più un albume con lo zucchero fin quando il composto non risulta chiaro e spumoso.
  3. Con le fruste a bassa velocità  aggiungete delicatamente l’ olio a filo e quando sarà ben amalgamato unite il latte.
  4. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vanillina, qualche goccia di aroma di limone ed il pizzico di sale ed amalgamate sempre a bassa velocità, il composto dovrà risultare omogeneo.
  5. In ultimo aggiungete il miele e continuate a montare con le fruste cercando di non far smontare il composto, fino ad ottenere un composto del tutto amalgamato e ben omogeneo.
  6. Imburrate una teglia da 24 cm di diametro e cuocete in forno caldo a 170°-180° per circa 40 – 45 minuti, fate sempre la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura (mai prima!), se necessario proseguite la cottura.

 

Crespelle di riso catanesi (zeppole di riso)

Ingredienti

Un litro di latte
300 g di riso
200 g di miele
150 g di farina 00
60 g di zucchero semolato
20 g di lievito di birra
Scorza grattugiata di un’arancia e di un limone
Un cucchiaino di sale
Un cucchiaino di cannella
Zucchero a velo q.b.
Olio per friggere

Preparazione

  1. Portare a bollore il latte con la cannella. Aggiungere il sale, versarvi il riso e cuocere a fiamma bassa fino a quando il latte non verrà completamente assorbito dal riso. Eventualmente aggiungere gradatamente anche dell’acqua calda finché il riso non apparirà pressoché scotto.
  2. Togliere quindi il riso dal fuoco e, una volta tiepido, aggiungervi la farina, lo zucchero, le scorze grattugiate dell’arancia e del limone e il lievito sciolto in un po’ di acqua calda. Impastare per bene, coprire con una pellicola e lasciare lievitare per un paio d’ore.
  3. Una volta che il preparato delle crespelle di riso sarà lievitato, staccare dei tocchetti da esso e modellarli in tanti cilindretti spessi quasi un dito e lunghi 4-5 cm.
  4. Friggere le crespelle di riso a fuoco basso in abbondante olio caldo, rigirandole di tanto in tanto fino a farle ben dorare, e riporle su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso. Quindi trasferire le crespelle di riso catanesi su di un piatto da portata e versarvi sopra il miele caldo e dello zucchero a velo misto a un pizzico di cannella.